Tarte au Citron（柠檬T）
一顿丰盛的饭后真是太棒了。最好以原汁原味的金色荣耀来品尝。对于那些需要丰富一点营养的人，在每片上面撒上一小撮淡奶油:)
  • Difficulty: Medium
  • Category:
Servings: 6 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 35 mins
总时间： 65 分钟
配料
    对于糕点壳
  • 1 cup 筛通用面粉
  • 1/4 tsp salt
  • 3 1/2 tbsp 无盐黄油，切成小块
  • 3 tbsp ice water
  • 1/2 tsp white wine vinegar
    • 用于填充
  • 2 large eggs
  • 1/2 cup + 1 汤匙 sugar
  • 3 tbsp 无盐黄油，融化并冷却
  • 2大柠檬切碎的皮
  • 2 大柠檬，榨汁（至少1/3杯榨汁）
使用说明
  1. 准备糕点外壳：将面粉和盐放入浅搅拌碗中。使用糕点搅拌器或两把叉子切入黄油，直到混合物类似于粗粉。将水和醋撒在面粉混合物上，然后用叉子轻轻并迅速混合，直到面糊粘在一起。如果看起来太干，则再加一汤匙冰水。将糕点制成球状，用塑料或蜡纸包裹，然后在冰箱中冷却20分钟。
  2. 准备烘烤时，将烤箱预热至425华氏度。将生面团在面粉板上滚成直径约12英寸的圆圈。将糕点转移到9英寸或10英寸的平底锅中，然后轻轻按使其适合。按下侧面（它悬挂均匀，修剪到均匀的1英寸）。用拇指和食指将馅饼壳的边缘切成凹槽。使用for，随机刺破外壳的底部和侧面，以防止收缩。切一块薄片或蜡纸以适合馅饼壳的底部，放入壳中，然后撒上干豆或米粉以减轻重量。
  3. 将外壳在预热烤箱的中央烘烤，直到变成浅棕褐色，大约10分钟。从烤箱中取出外壳，并使其冷却后再填充。取下衬里，丢弃豆子或米饭。
  4. 准备馅料：使用打蛋器或叉子，在中等大小的碗中搅拌鸡蛋和糖，直到混合均匀并放轻。加入黄油，搅拌直至充分混合，然后加入柠檬皮和果汁并搅拌直至充分混合。将混合物倒入糕点外壳。
  5. 在烤箱中心烘烤，直到柠檬蛋奶凝结并且顶部变浅（30至35分钟）。根据您的喜好将提德（在室温下）或冷藏。
食谱笔记

关于柠檬的一些T提示：

  • 要从柠檬中提取最大量的汁液，请用手掌将其在柜台上来回滚动，直到感觉到它开始变软。然后使用榨汁机。
  • 如果柠檬已冷藏，则将其浸入热水中几秒钟后再榨汁。
  • 购买柠檬时，请寻找坚硬，无瑕的水果，其大小重且全黄。绿色调表示柠檬还不成熟。
  • 一个大柠檬将产生约3汤匙果汁。
  • 磨碎柠檬皮时，请使用刨丝器的最细部分。
  • 确保避免柠檬黄色皮肤下出现白色斑点，这会带来苦味。