Tarte au Citron(柠檬T)

一顿丰盛的饭后真是太棒了。最好以原汁原味的金色荣耀来品尝。对于那些需要丰富一点营养的人,在每片上面撒上一小撮淡奶油:)
  • Difficulty: Medium
  • Category:
Servings: 6 yield(s)
Prep Time: 30 mins
Cook Time: 35 mins
总时间: 65 分钟
配料
    对于糕点壳
  • 1 cup 筛通用面粉
  • 1/4 tsp salt
  • 3 1/2 tbsp 无盐黄油,切成小块
  • 3 tbsp ice water
  • 1/2 tsp white wine vinegar
  • 用于填充
  • 2 large eggs
  • 1/2 cup + 1 汤匙 sugar
  • 3 tbsp 无盐黄油,融化并冷却
  • 2大柠檬切碎的皮
  • 2 大柠檬,榨汁(至少1/3杯榨汁)
使用说明
  1. 准备糕点外壳:将面粉和盐放入浅搅拌碗中。使用糕点搅拌器或两把叉子切入黄油,直到混合物类似于粗粉。将水和醋撒在面粉混合物上,然后用叉子轻轻并迅速混合,直到面糊粘在一起。如果看起来太干,则再加一汤匙冰水。将糕点制成球状,用塑料或蜡纸包裹,然后在冰箱中冷却20分钟。
  2. 准备烘烤时,将烤箱预热至425华氏度。将生面团在面粉板上滚成直径约12英寸的圆圈。将糕点转移到9英寸或10英寸的平底锅中,然后轻轻按使其适合。按下侧面(它悬挂均匀,修剪到均匀的1英寸)。用拇指和食指将馅饼壳的边缘切成凹槽。使用for,随机刺破外壳的底部和侧面,以防止收缩。切一块薄片或蜡纸以适合馅饼壳的底部,放入壳中,然后撒上干豆或米粉以减轻重量。
  3. 将外壳在预热烤箱的中央烘烤,直到变成浅棕褐色,大约10分钟。从烤箱中取出外壳,并使其冷却后再填充。取下衬里,丢弃豆子或米饭。
  4. 准备馅料:使用打蛋器或叉子,在中等大小的碗中搅拌鸡蛋和糖,直到混合均匀并放轻。加入黄油,搅拌直至充分混合,然后加入柠檬皮和果汁并搅拌直至充分混合。将混合物倒入糕点外壳。
  5. 在烤箱中心烘烤,直到柠檬蛋奶凝结并且顶部变浅(30至35分钟)。根据您的喜好将提德(在室温下)或冷藏。
食谱笔记

关于柠檬的一些T提示:

  • 要从柠檬中提取最大量的汁液,请用手掌将其在柜台上来回滚动,直到感觉到它开始变软。然后使用榨汁机。
  • 如果柠檬已冷藏,则将其浸入热水中几秒钟后再榨汁。
  • 购买柠檬时,请寻找坚硬,无瑕的水果,其大小重且全黄。绿色调表示柠檬还不成熟。
  • 一个大柠檬将产生约3汤匙果汁。
  • 磨碎柠檬皮时,请使用刨丝器的最细部分。
  • 确保避免柠檬黄色皮肤下出现白色斑点,这会带来苦味。