Tarte au Citron(柠檬T)
一顿丰盛的饭后真是太棒了。最好以原汁原味的金色荣耀来品尝。对于那些需要丰富一点营养的人,在每片上面撒上一小撮淡奶油:)
Servings:
6
yield(s)
Prep Time:
30
mins
Cook Time:
35
mins
总时间:
65
分钟
配料
对于糕点壳
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1
cup
筛通用面粉
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1/4
tsp
salt
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3 1/2
tbsp
无盐黄油,切成小块
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3
tbsp
ice water
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1/2
tsp
white wine vinegar
用于填充
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2
large eggs
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1/2
cup
+ 1 汤匙 sugar
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3
tbsp
无盐黄油,融化并冷却
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2大柠檬切碎的皮
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2
大柠檬,榨汁(至少1/3杯榨汁)
使用说明
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准备糕点外壳:将面粉和盐放入浅搅拌碗中。使用糕点搅拌器或两把叉子切入黄油,直到混合物类似于粗粉。将水和醋撒在面粉混合物上,然后用叉子轻轻并迅速混合,直到面糊粘在一起。如果看起来太干,则再加一汤匙冰水。将糕点制成球状,用塑料或蜡纸包裹,然后在冰箱中冷却20分钟。
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准备烘烤时,将烤箱预热至425华氏度。将生面团在面粉板上滚成直径约12英寸的圆圈。将糕点转移到9英寸或10英寸的平底锅中,然后轻轻按使其适合。按下侧面(它悬挂均匀,修剪到均匀的1英寸)。用拇指和食指将馅饼壳的边缘切成凹槽。使用for,随机刺破外壳的底部和侧面,以防止收缩。切一块薄片或蜡纸以适合馅饼壳的底部,放入壳中,然后撒上干豆或米粉以减轻重量。
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将外壳在预热烤箱的中央烘烤,直到变成浅棕褐色,大约10分钟。从烤箱中取出外壳,并使其冷却后再填充。取下衬里,丢弃豆子或米饭。
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准备馅料:使用打蛋器或叉子,在中等大小的碗中搅拌鸡蛋和糖,直到混合均匀并放轻。加入黄油,搅拌直至充分混合,然后加入柠檬皮和果汁并搅拌直至充分混合。将混合物倒入糕点外壳。
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在烤箱中心烘烤,直到柠檬蛋奶凝结并且顶部变浅(30至35分钟)。根据您的喜好将提德(在室温下)或冷藏。
食谱笔记
关于柠檬的一些T提示:
- 要从柠檬中提取最大量的汁液,请用手掌将其在柜台上来回滚动,直到感觉到它开始变软。然后使用榨汁机。
- 如果柠檬已冷藏,则将其浸入热水中几秒钟后再榨汁。
- 购买柠檬时,请寻找坚硬,无瑕的水果,其大小重且全黄。绿色调表示柠檬还不成熟。
- 一个大柠檬将产生约3汤匙果汁。
- 磨碎柠檬皮时,请使用刨丝器的最细部分。
- 确保避免柠檬黄色皮肤下出现白色斑点,这会带来苦味。