巧克力慕斯

这种浓郁的慕斯,其深色浓烈的巧克力中夹杂着通透的鸡蛋,其质地轻如蜂鸟的翅膀,在幸福感方面高居榜首!请享用!
Servings: 8 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 10 mins
总时间: 20 分钟
配料
  • 9 oz semi-sweet chocolate
  • 1 tbsp unsalted butter
  • 6 大鸡蛋,分开
  • Pinch of salt
  • 1/2 cup heavy cream
  • 1 tbsp sugar
使用说明
  1. 将巧克力放在双锅锅炉的顶部,或放在更大的沸腾锅中的2夸脱厚锅中融化。用小火煮,搅拌,直到融化和光滑。加入黄油,搅拌直至充分混合。将锅从火上移开,让巧克力稍微冷却。
  2. 将蛋黄放入一个大碗中,将蛋黄放入另一个大碗中。用打蛋器或叉子打蛋黄,直到蛋黄混合均匀。将打好的蛋黄慢慢地加到稍微冷却的巧克力中,不断搅拌,直到充分混合。将平底锅放回沸腾的水中,或用低火加热并煮熟,搅拌1至2分钟。从阴凉处移开。将混合物转移到干净的大碗中。
  3. 将盐加到蛋清中,然后使用电动打浆机或打蛋器打浆,直到它们保持坚硬的峰值。用一个大的开槽的勺子,将蛋清一次折叠一点到冷却的巧克力混合物中,直到看不到任何白点为止。当所有的白葡萄酒都混合到巧克力中后,将混合物变成漂亮的碗或8个甜点盘。盖上冰箱并在冰箱中冷藏至少2个小时,最多12个小时。
  4. 食用时,将糖和奶油打成奶油,直至达到软峰。将巧克力慕斯与一勺鲜奶油一起食用。