速溶锅奶油布丁
Crèmebrûlée长期以来一直是我最喜欢的法国甜点，而且在家中制作也很容易。此速溶锅版本提供了烹饪甜点的另一种方法，如果使用烤箱，则是一种受欢迎的选择。 Instant Pot还是夏季保暖的好选择，因为它不会像传统烤箱那样加热厨房。 制作焦糖布丁时，请计划至少3小时（或最多3天）的冷却时间和冷却时间。上糖时间刚好在食用时间之前。这是理想的预先制作甜点！
  • Difficulty: Easy
  • Category:
Servings: 6 yield(s)
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 14 mins
总时间： 29 分钟
配料
  • 6 large eggs
  • 7 tbsp 砂糖，分开
  • 1 pinch salt
  • 2 cup heavy cream
  • 1 1/2 tsp 香草精（或香草豆酱）
    • 摘心
  • 3-4 tbsp superfine sugar
使用说明
  1. 收集成分。
  2. 分开鸡蛋。将蛋黄放入中等大小的搅拌碗中，并将蛋清放入储存碗中。将蛋白冷冻或冷冻以备不时之需。
  3. 将4汤匙砂糖和少许盐加入蛋黄碗中。搅拌直至充分混合。
  4. 在中火锅中，将奶油和3汤匙砂糖混合。用低火将混合物煮沸。慢慢将约2/3杯的热奶油混合物打入蛋黄。
  5. 将蛋黄混合物倒入平底锅中，并继续加热约3分钟，或者直到混合物涂满汤匙的背面。沿着汤匙的背面往下走。如果液体不'撞上小路，已经准备好了。
  6. 将蛋奶沙司混合物通过网筛过滤到带浇注口的水罐或量杯中。加入香草或香草豆酱，搅拌均匀。 将蛋c分成6个5盎司或6盎司小模子。用箔纸盖住小模子。
  7. 将1 1/2杯水倒入速溶锅中，然后将三脚架放入锅中。将小模子排列在三角架上，并根据需要堆叠。
  8. 将盖子锁定到位，并将蒸汽释放阀移动到密封位置。选择压力烹饪功能（高压）并将时间设置为9分钟。时间到时，自然释放10分钟，然后小心地将蒸汽释放阀转到排气孔以释放剩余压力。或跟随您的制造商's压力释放的方向。
  9. 将蛋ard移至架子上使其完全冷却，然后将其移至托盘中并冷藏至少3个小时或过夜。
  10. 上菜前，先从冰箱中取出蛋ust，然后取下箔纸。将1 1/2至2茶匙额外的细糖撒在一个蛋c的顶部，然后轻轻旋转使其在整个表面上分布。
  11. 握住离糖液表面约2英寸的厨房喷灯，然后以圆形动作移动小模子，直到糖焦糖化为止。转动或移动小模子时要小心；火焰边缘会很热。
  12. 配上焦糖布丁，或加入一些浆果或薄荷叶，使之大放异彩。 Enjoy :)
食谱笔记

提示：

  • 虽然可以使用常规的砂糖，但超细糖是最好的选择，因为它可以快速焦糖化。许多人起誓要用生糖或turbinado糖。
  • 喷灯，是否 小型烹饪或大型五金店火炬，除了在焦糖布丁上燃烧糖以外，还可以做更多的事情。用火把在牛排，猪排和胡椒上烧焦，或在烤蛋白甜饼上添加褐色的峰。这也是烤面包屑或奶酪馅料的快速方法。