速溶锅奶油布丁

Yields: 6份 Difficulty: 简单 Prep Time: 15分钟 Cook Time: 14分钟 Total Time: 29分钟

Crèmebrûlée长期以来一直是我最喜欢的法国甜点,而且在家中制作也很容易。此速溶锅版本提供了烹饪甜点的另一种方法,如果使用烤箱,则是一种受欢迎的选择。 Instant Pot还是夏季保暖的好选择,因为它不会’不能像传统烤箱那样加热厨房。

制作焦糖布丁时,请计划至少3小时(或最多3天)的冷却时间和冷却时间。上糖的时间恰好在上菜时间之前。它’理想的预先制作甜点!

配料

0/ 6成分
Adjust Servings
  • For the Topping

使用说明

0/ 12说明
  • 收集成分。
  • 分开鸡蛋。将蛋黄放入中等大小的搅拌碗中,并将蛋清放入储存碗中。将蛋白冷冻或冷冻以备不时之需。
  • 将4汤匙砂糖和少许盐加入蛋黄碗中。搅拌直至充分混合。
  • 在中火锅中,将奶油和剩余的3汤匙砂糖混合。用低火将混合物煮沸。慢慢将约2/3杯热奶油混合物打入蛋黄。
  • 将蛋黄混合物倒入平底锅中,并继续加热约3分钟,或者直到混合物涂满汤匙的背面。沿着汤匙的背面往下走。如果液体不流入路径,则表示液体已经准备就绪。
  • 将蛋奶沙司混合物通过网筛过滤到带浇注口的水罐或量杯中。加入香草或香草豆酱,搅拌均匀。 将蛋c分成6个5盎司或6盎司小模子。用箔纸盖住小模子。
  • 将1 1/2杯水倒入速溶锅中,然后将三脚架放入锅中。将小模子排列在三角架上,并根据需要堆叠。
  • 将盖子锁定到位,并将蒸汽释放阀移动到密封位置。选择压力烹饪功能(高压)并将时间设置为9分钟。时间到时,自然释放10分钟,然后小心地将蒸汽释放阀转到排气口以释放剩余压力。或按照制造商的指示进行泄压。
  • 将奶油冻移至架子上使其完全冷却,然后将其移至托盘并冷藏至少3个小时或过夜。
  • 上菜前,先从冰箱中取出蛋ust,然后取下箔纸。将1 1/2至2茶匙额外的细糖撒在一个蛋c的顶部,然后轻轻旋转使其在整个表面上分布。
  • 握住离糖液表面约2英寸的厨房喷灯,然后以圆形动作移动小模子,直到糖焦糖化为止。转动或移动小模子时要小心;火焰边缘会很热。
  • 配上焦糖布丁,或加入一些浆果或薄荷叶,使之大放异彩。 Enjoy :)

笔记

提示:

  • 虽然可以使用常规的砂糖,但超细糖是最好的选择,因为它可以快速焦糖化。许多人发誓要用生糖或turbinado糖。
  • 喷灯,是否 小型烹饪或大型五金店火炬,除了在焦糖布丁上燃烧糖以外,还可以做更多的事情。用火把在牛排,猪排和胡椒上烧焦,或在烤蛋白甜饼上加一些褐色的峰。这也是烤面包屑或奶酪馅料的快速方法。

1 评论

  1. 通常,我从不评论博客,但您的帖子令人信服,以至于我从未停止过自己说些什么
    关于它。您’重新做得好男人,保持
    起来。
    国王的问候,
    Boswell Raahauge

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