醋鸡

当我在法国图尔第一次尝试经典的醋鸡时,我希望它更浓郁。所以,回到家,我增加了很多 Banyuls 酒醋调味。我只是喜欢将醋加入锅中时醋起泡的方式。我把鸡精倒入酱汁中,使其充满风味:)  
  • Difficulty: Medium
  • Category:
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 25 mins
Cook Time: 35 mins
总时间: 60 分钟
配料
  • 3 tbsp Olive oil
  • 4 lb 鸡肉,切成10个馅饼
  • pinch salt & pepper
  • 3 tbsp unsalted butter
  • 12 大蒜瓣,去皮
  • 1 bay leaf
  • 1 cup Banyuls醋或红酒醋
  • 2 cup chicken broth
  • 1/4 cup crème fraîche (可以在您当地的Trader Joes或Whole Foods找到)
使用说明
  1. 将烤箱预热至450°。在一个大而深的煎锅中,加热油。用盐和胡椒粉调味,加到煎锅中,用中火煮至褐色。在煎锅中加入1大汤匙黄油,然后旋流以将鸡肉涂上涂层。将鸡皮面朝上,加入大蒜和月桂叶。
  2. 将煎锅转移到烤箱中,然后烤鸡8分钟,直到整个胸部都变成白色。将乳房碎片转移到盘子上。将醋加到煎锅中,放回烤箱中,烤剩余的鸡,几次,直到煮熟,再煮15分钟。将鸡肉和大蒜转移到盘子上。
  3. 将鸡汤加到煎锅中煮沸,刮去褐色的碎屑,直到减至1 1/4杯,约10分钟。在法式奶油和剩余的2汤匙黄油中搅拌。将鸡肉和所有累积的汁液一起返回煎锅。用中火immer一下,几次,直到酱汁略微变​​稠,然后将鸡肉加热约3分钟。加入盐和胡椒粉调味,然后与香草米饭一起食用。
食谱笔记

配米饭和勃艮第红:)