荞麦薄饼

我对薄饼有着长期的热爱,而这早于我在法国居住的时间。小时候,花边状,脆边的薄薄薄薄的煎饼使我着迷,即使我们像煎饼一样把它们放在上面,也让我感到特别。加糖浆和黄油。在法国居住时,我被带入了咸味可丽饼的概念。一点都不甜的荞麦薄饼是一个启示。土质,夜色漆黑,充满奶酪和火腿或大蒜菠菜和煎蛋。我对薄饼的热爱完全提升了另一个层次。
Servings: 10 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 30 mins
总时间: 40 分钟
配料
  • cup 牛奶,最好是全脂牛奶
  • 2 large eggs
  • 1 tbsp melted butter (用于平底锅或可丽饼烤盘的其他黄油或中性油,例如向日葵或油菜籽))
  • 1 cup Bob's Red Mill荞麦粉
  • 3/4 tsp kosher salt
  • 1/3 cup water
使用说明
  1. 将牛奶,鸡蛋,黄油,荞麦粉和盐添加到搅拌机中,然后低速搅拌约30秒钟,或直至光滑。确保盖子紧紧就位,然后将玻璃水瓶存放在冰箱中至少2小时,但最好过夜。
  2. 即将煮熟之前,向搅拌器中加入1/3杯水,然后搅拌均匀,直至均匀。
  3. 将不粘锅或平底锅放在中火上,用融化的黄油或中性油刷一下,然后将适量的面糊倒入锅中,以便在打动锅时薄薄地覆盖锅表面。 您也可以按照相同的说明使用可丽饼电动烤盘/烤盘。大多数电可丽饼平底锅的侧面都有手柄,可旋转以用可丽饼面糊覆盖表面。
  4. 煮约1至2分钟,或直到表面变干,薄饼的边缘开始略微卷曲,并且薄饼容易从锅中提起。使用薄而柔软的刮铲或薄饼特纳在薄饼下方滑动并翻转。将第二面煮约1分钟,然后将其转移至热烤箱中的盘子中,并盖上毛巾。
  5. 重复上述步骤,直到使用完所有的可丽饼面糊为止,将完成的可丽饼叠放在一起,并放在毛巾下面。
  6. 您可以立即使用薄饼,用煎鸡蛋和蒜蓉菠菜,火腿和奶酪或其他任意数量的咸味馅料填充它们。您也可以将它们用塑料盖紧,在冰箱中保存3天,或在冰箱中保存1个月,然后再加热再食用。
食谱笔记

  • 荞麦粉是本次展会的明星,我发现使用质量卓越的荞麦粉(如Bob's Red Mill)有助于改变风味,并消除任何烦恼或崩塌的趋势。
  • 我在KitchenAid上制作和制作可丽饼面糊。我发现将面糊直接从搅拌机倒入我的热可丽饼盘要容易得多,而不是使用钢包来完成这项工作。但是,这是一个优先事项,因此,如果您对使用钢包有更多的控制权,请务必这样做。
  • 就可丽饼制作船而言,您具有一定的灵活性。我更喜欢用这个 铸铁可丽饼锅 (它带有撒布器和食堂-双赢!),因为它可以完美地保持温度,并具有提起温度的手柄,使面糊均匀地在烹饪表面上旋转。我的第二选择是 这个很棒的可丽饼锅  可以兼作煮鸡蛋的绝佳锅子。第三选择是任何良好的湿滑不粘锅。
  • 当涉及到可丽饼的翻转工具时,薄就是游戏的名称。我爱 这个传统的可丽饼特纳 因为它的斜角边缘使您可以轻松进入薄饼下方,并且宽度和长度完美,可以帮助翻转薄饼而不会损坏薄饼。另外,它不粘锅,不会划伤任何锅表面。如果无法使用此功能,或者您无法证明自己拥有一个,则可以从相对的两侧在绉纸下面平行滑动的这些两个灵活小车床中的两个也可以正常工作。另一个不错的选择是鱼车工,因为它既薄又灵活。
  • 我的家人最喜欢纯荞麦薄饼的一件事是,您可以将它们堆成一堆并紧紧包裹起来,以将其在冰箱中存放长达5天,在冰箱中存放长达一个月。这意味着对于真正意义上的非凡的营养早餐来说,您要做的就是将其加热并充满。